Rotweine

Teran (Refosco)

Der Teran als der klassische Rotwein Istriens war schon im römischen Altertum für seine Heilwirkung bekannt. Die Traube ist durch einen hohen Säuregehalt und seine dunkle, fast schwarze intensive Farbe gekennzeichnet, ein klassischer Rotwein mit fruchtigem Geschmack. Er enthält ein Bukett nach Himbeeren und ist reich an Milchsäure und Eisen. Der Wein passt ideal zu Fleisch, Wildgerichten, dem istrischen Rohschinken (Pršut) sowie zu den lokalen Käsegerichten. Die Trinktemperatur beträgt zwischen 16 - 18 Grad.

Merlot

Die Weinsorte stammt aus Frankreich, aus der Gegend von Bordeaux und ist weltweit als eine der besten Qualitätsrotweine bekannt. Der Merlot wurde seit Beginn der 70-er Jahre in Istrien angepflanzt und ist derzeit einer der meisten nachgefragten Rotweinsorten. Der rubinrote Merlot verfügt über ein warmes Aroma. Er hat ein ausgewogenes Bukett und eignet sich zu Gerichten aller Art insbesondere zu Wild und Geflügel. Die optimale Trinktemperatur liegt zwischen 18 - 20 Grad.

Roter Muskat

Der rote Muskat wird seit über 100 Jahren als traditioneller Dessertwein hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt um die 16 %, der Restzucker um die 8%. Das Aroma ist durch einen leichten Rosenduft gekennzeichnet. Der rote Muskat wird zu Süßspeisen oder zum Dessert gereicht und bei einer Temperatur von 16 - 18 Grad serviert.

Cabernet Sauvignon

Beim Cabernet Sauvignon handelt es sich um eine der berühmtesten Weinsorten, die weltweit stark verbreitet ist. Der König der Rotweine verfügt über einen vollmundigen abgerundete Geschmack und ein Aroma, welches an Waldfrüchte und Beeren erinnert. Die in dem Wein enthaltenen Tannine ermöglichen eine mehrjährige Lagerung. Der Cabernet Sauvignon eignet sich zu Fleischgerichten aller Art sowie Teigwaren (z.B. Pizza und Pasta). Der Wein wird mit einer Temperatur von 18 - 20 Grad serviert.

Cabernet Franc

Die Sorte galt lange Zeit als kleiner Bruder des Cabernet Sauvignon und stammt gleichfalls aus Frankreich. Der Wein zeichnet sich durch einen höheren Säuregehalt aus und verfügt über dezentere Tannine. Der von einigen Winzern angebaute Wein zeichnet sich durch einen samtigen und vollmundigen Geschmack aus und wird zu Fleischgerichten aller Art sowie zu Teigwaren bei 18 - 20 Grad serviert.

Borgonja

Diese ebenfalls aus Frankreich stammende Weinsorte ist unter dem Namen Beaujaolais bekannt. Die Rebsorte wurde bereits im 18. Jahrhundert nach Istrien importiert. Der Wein hat eine mittelrote Farbe und einen harmonischen Geschmack. Der Alkoholgehalt ist etwas niedriger als vergleichbare Rotweine. Der Borgonja eignet sich zu allen Arten von Fleischgerichten und wird bei einer