Crvena vina

Teran (Refosk)

Teran, istarski klasik je vino koje je bilo poznato i starim Rimljanima. Karkteristično je po svojoj kiselosti, kao i po intezivno tamnoj, skoro crnoj boji. Bouquet podsjeća na maline. Vino sadrži željezo. Izvrsno se slaže uz meso (npr. divljač), istarski pršut i domaće vrste sira, te tartufe.
Temperatura konzumiranja iznosi 16–18 stupnjeva.

Merlot

Sorta vina koja potječe iz Francuske, iz regije Bordeaux i opće je poznata kao jedna od najkvalitetnijih sorti crvenog vina. Početkom 70-tih godina počinje sadnja ove sorte u Istri. Rubin-crveni Merlot ima toplu aromu, dobro balansiran bouquet, te se preporučuje kao pratilac skoro svih jela.
Optimalna temperatura je od 18–20 stupnjeva.

Muškat ruža Porečki

Muškat ruža Porečki proizvodi se već preko 100 godina kao tradicionalno desertno vino. Sadrži oko 16% alkohola i 8% šećernog ostatka. Aromu karakterizira lagani i nadasve ugodan miris ruža. Servira se uz slatka jela ili desert, rashlađen na 16 – 18 stupnjeva.

Cabernet Sauvignon

Ova vinska sorta jedna je od najpoznatijih i rasprostranjenijih svjetskih vina. Kao kralj crvenog vina poznat je po svom punom, izbalansiranom okusu i aromi šumskog voća.
Idealna je pratnja uz meso i tjestaninu. Pri serviranju temperatura bi trebala biti od 18–20 stupnjeva.

Cabernet Franc

Već dugo vremena nazivan mlađim bratom Cabernet Sauvignon-a, također potječe iz Francuske. Ovo vino sadrži veći postotak kiseline kao i fine tanine. Ima meki, fini i puni okus, a servira se rashlađen na temperaturi od 18–20 stupnjeva uz sve vrste mesa i tjestanine.

Borgonja

Ova vinska sorta se smatralo da potječe iz Francuske, ali novija istraživanja su pokazala da je to tradicionalna istarska sorta od koje je moguće raditi vina slična Beaujolais-u.
U Istri je poznata već od 18. stoljeću. Ima srednje intezivnu crvenu boju i harmoničan okus. Sadrži nešto manje alkohola nego druga, slična vina. Konzumira se na temperaturi od 18–20 stupnjeva uz sve vrste mesnih jela.